Jedním z míst, jež se o zařazení krás Champagne na seznam UNESCO přímo zasloužilo, jsou vinice a celé prostředí obce Haut­villers. Tam sídlí benediktinské opatství, v němž v 17. století působil jako sklepmistr mnich Dom Pérignon (1638-1715), který se nebývalou měrou zasloužil o rozvoj místních šumivých vín. Jeho celoživotním cílem bylo vytvořit "nejlepší víno na světě". Tuto výzvu a nemalý cíl si vzal za své i šampaňský dům Moët & Chandon, který ze jména Dom Pérignon stvořil vlajkovou loď své produkce. Dnes je to legendami opředené víno, jež od svého příchodu v roce 1936 de facto vytvořilo celý nový trh superluxusních prestižních cuvée a je v tomto segmentu určitě nejznámější značkou. Co činí z Dom Pérignonu víno králů?